¿Te gusta la cocina y te consideras tan bueno, o buena, como para enfrentarte a un prestigioso chef? Si tu autoestima culinaria está por la nubes y, además, te gusta la televisión, no te pierdas la experiencia de acudir a Todos contra el chef, el nuevo programa gastronómico del fin de semana de Cuatro que presenta Vanesa Martín, pero cuyo protagonista es un excelente cocinero madrileño, Darío Barrio. Original, ameno y didáctico, este espacio supone el desembarco de Darío en una televisión generalista, aunque los espectadores de Canal Cocina disfrutan de sus recetas desde hace algún tiempo.

¿Cómo surgió presentar este programa? Yo estaba grabando en Canal Cocina, como muchos otros cocineros; un día me llamaron de Cuatro para hacerme esta oferta y acepté.
'Todos contra el chef' tiene la originalidad de que los espectadores se atreven a retarte en la cocina... Todos... es un espacio culinario con un fondo didáctico, y que se ha saltado el típico rollo de que el cocinero sólo está en su cocina haciendo recetas. Queremos contar lo mismo, pero con la excusa de que un aficionado me reta. En este país, últimamente, hay mucha afición a la cocina. Resulta divertido y, sobre todo, está al alcance de cualquiera que le apetezca participar. Obviamente, no es lo mismo cocinar por obligación, como le ocurría a nuestras madres, que por hobby. El objetivo es pasárselo bien.
Y, además, viajero, ya que te enfrentas a cocinillas de toda España. Sí, vamos a ir a grandes ciudades, a pequeñas y a pueblos de todo el territorio.
Una de las cosas buenas del espacio es que habéis recuperado la tradición, casi perdida, de ir al mercado... Sí, es una maravilla, porque cuando voy al mercado y veo algo nuevo, lo suelo incluir en la receta del programa. La propuesta la hace el concursante, y yo, obviamente, la realizo a mi manera. Este espacio me gusta como espectador y, también, como protagonista, porque me apetece mucho lo de tener que viajar.
¿Te gusta ponerte delante de la cámara? Sí, pero detrás de los fogones llevo 18 años, es decir, buena parte de mi vida, y delante de una cámara, sólo 18 horas.
En Canal Cocina te veía menos gente, pero, ahora, tendrás más audiencia. ¿Te preocupa ser famoso? Aún no he tenido tiempo de planteármelo... Imagino que, como todo, tiene aspectos malos y buenos. Nunca me planteé ser cocinero y tampoco estar en una televisión. Me considero parte de un equipo que, además, está en una cadena nueva. Todo ha ido rápido. La televisión me parece una experiencia muy interesante. Sin buscarlo, estoy metido en un proyecto audiovisual en el que hay mucha ilusión.
El concepto de cocinero se ha transformado. Ahora soís empresarios y personajes con relevancia social... El chef ha cambiado mucho. Antes estaba en su cocina, lleno de grasa, y ahora sale a la sala y cuida de su negocio y de los comensales. Además, también viaja, porque eso enriquece. Siempre hay algo que aprender. Los cocineros se implican en otras cosas. Por ejemplo, dentro poco nos vamos a ir a Hong Kong Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Joan Roca, Paco Roncero... a hacer una promoción de España. Eso es estupendo, porque nos convertimos en embajadores de nuestro país.
¿Cómo ves tu futuro? ¿En la tele o montando más restaurantes? En mi vida voy por etapas. No empiezo una hasta que no termino la anterior. Primero me formé en Francia, Inglaterra y Cataluña para adquirir los conocimientos necesarios para poner mi propio restaurante. Ahora tengo mi negocio, que monté con mi mujer, y con un equipo excelente, que es lo más importante. Por el momento, éste es mi objetivo.