Shreketefeliz navidad
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Fecha de emisión: 25.12.07
El cocinero madrileño Víctor Enrich estrena 'Cocina afrodisíaca'
En los 22 programas que emitirá Canal Cocina, enseña a preparar recetas que pueden potenciar sensaciones placenteras para los comensales
Víctor Enrich
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Desde muy pequeño, Víctor Enrich ya sentía curiosidad por la cocina y, de hecho, siempre entraba en ellas atraído por una inquietud que ha conservado hasta la fecha y que le llevó a cambiar el mundo de las finanzas por los fogones.
Comenzó trabajando en los restaurantes Laray, Illumbe y Neo y después encaminó sus pasos al prestigioso Cordon Bleu de París, donde adquirió un mayor conocimiento de la cocina clásica francesa y de la gastronomía del país. A su regreso trabajó en Eneldo Catering y a finales de 2005 decidió abrir su propio restaurante en La Moraleja, junto a su mujer, María Vega de Seoane.
Enrich basa su trabajo en el respeto de los sabores, los fuegos lentos, las reducciones bien hechas y la materia prima de alta calidad. En su cocina prevalecen las recetas de toda la vida cuidando al máximo el estilismo y la presentación de los platos.
Canal Cocina estrena el próximo lunes, 3 de marzo, a las 14.00 horas, Cocina afrodisíaca, un espacio en el que cobran protagonismo íntegramente aquellos alimentos que facilitan la seducción y predisponen al erotismo.
Conducido por el cocinero Víctor Enrich, Canal Cocina enseña a preparar algunas recetas a partir de ingredientes que pueden resultar estimulantes.
Víctor, propietario del restaurante Enrich, realiza a través de 22 episodios un recorrido histórico desde las culturas antiguas como Egipto, Grecia, Roma o la época medieval hasta las más actuales como la francesa, caribeña, española, africana o italiana, y elabora platos con ingredientes afrodisíacos típicos de éstas. Además, dedica monográficos a alimentos considerados afrodisiacos tales como el chocolate, la trufa, las especies, los pescados y mariscos o el vino, entre otros.
Entre las elaboradas propuestas que Enrich presenta en Cocina afrodisíaca se encuentran el pollo con curry rojo, el pato ahumado con té negro, carpaccio de gamba roja con caviar, escarchado de limón y germinados o las ostras con salsa ponzu y algas, sin olvidar otros aderezados con miel, jengibre o pistachos.
Además, Enrich explica cómo actúan determinadas sustancias en el organismo de las personas, por qué se consideran afrodisíacos algunos productos y con qué otros se pueden combinar para que el resultado sea el deseado: conquistar a la pareja a través de la gastronomía.
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¿Qué es un alimento afrodisíaco?
Un afrodisíaco es cualquier sustancia que, en teoría, aumenta el deseo. Su nombre es una referencia a Afrodita, la diosa griega del amor, que surgió de la espuma del mar cuando el dios Cronos mató y castró a su padre, arrojando sus genitales al océano.
La mezcla de diversos colores y sabores, la satisfacción de los ojos a la vista de manjares apetitosos, fragancias placenteras… Todo ello confluye, de alguna manera, en un estado de euforia alcanzable a través de multitud de alimentos y texturas.
Antecedentes: Los antiguos griegos ya conocían las pasiones que provocaban algunos platos. De hecho, se dice que Afrodita sabía preparar filtros de amor y mezclar pócimas para que sus amantes llegasen hasta el delirio.
En la Edad Media, los europeos descubrieron este tipo de cocina, a la que incorporaron especias como pimienta, canela, nuez moscada, jengibre y la menta que los caballeros cruzados habían probado en otros países. Hoy, toda esta tradición sigue viva y se mantiene en recetas y manjares que componen la llamada cocina erótica o afrodisíaca.
