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La menor de cuatro hermanas que crecieron en un rancho en Corpus Christi, Texas, Longoria estudió en Texas A/M-Kingsville, donde se licenció en Kinesiología. Tras licenciarse en la Universidad, participó en un concurso de talentos que le llevó a Los Ángeles, donde fue descubierta, firmando posteriormente un contrato con un agente cinematográfico. Para Longoria fue llegar y besar el santo, y la actriz estaba decidida a ver hasta dónde podían llevarle sus sueños.